Ambalare Bag-In-Box pentru gem și suc: Ghid complet BIB

Ambalare Bag-In-Box (BIB) pentru gem și suc este un sistem de ambalare compozit care constă dintr-o pungă interioară de film flexibilă, cu mai multe straturi, prevăzută cu un robinet de distribuire sau gura de scurgere, găzduită într-o cutie exterioară de carton ondulat. Pentru gemuri, sucuri de fructe, concentrate și piureuri, oferă o durată de depozitare superioară, economii semnificative de costuri față de containerele rigide și o risipă redusă de produse - făcându-l formatul preferat de produse alimentare în vrac și pentru producătorii și distribuitorii de produse din fructe din întreaga lume.

De ce ambalajul BIB este alegerea potrivită pentru dulceață și suc

Avantajul principal al Bag-In-Box pentru produsele de dulceață și sucuri constă în modul în care se comportă punga interioară în timpul distribuirii. Pe măsură ce produsul este scos prin robinet, punga se prăbușește spre interior, mai degrabă decât să permită intrarea aerului - un mecanism cunoscut sub numele de distribuire fără aer. Aceasta înseamnă că oxidarea este practic eliminată după deschidere, care este cauza principală a degradării culorii, a pierderii aromei și a creșterii microbiene în produsele pe bază de fructe.

În comparație cu borcanele de sticlă, cutiile metalice sau sticlele PET umplute la un volum echivalent, ambalajul BIB oferă următoarele avantaje măsurabile pentru aplicațiile de gem și suc:

Pentru cumpărătorii de servicii alimentare - restaurante, hoteluri, brutării, cafenele - care consumă gemuri și sucuri în vrac, aceste avantaje se traduc direct în costuri mai mici ale alimentelor, timp redus de muncă petrecut pentru gestionarea spargerilor și o gestionare mai previzibilă a stocurilor.

Cum funcționează sistemul BIB pentru produsele din fructe

Înțelegerea construcției unei unități Bag-In-Box ajută la clarificarea de ce funcționează atât de bine cu produse cu aciditate ridicată, cu conținut ridicat de zahăr, cum ar fi dulcețurile și sucuri de fructe.

Geanta interioară

Punga interioară este construită din două până la cinci straturi de film flexibil coextrudat sau laminat. Pentru aplicații de gem și sucuri, structura tipică a filmului include un strat exterior de polietilen tereftalat (PET) sau nailon orientat pentru rezistență la perforare și integritate structurală, un strat de barieră mijlociu de alcool etilen vinil (EVOH) sau folie de aluminiu pentru eliminarea oxigenului și a luminii și un strat interior de contact cu alimentele din polietilenă cu densitate joasă (LDPE) sau polietilenă liniară. (LLDPE) care este compatibil cu produsele din fructe acide.

Pungile destinate ambalajelor pentru gem de umplere la cald (umplute de obicei la 85–95°C) folosesc structuri de film cu o temperatură ridicată, care rezistă la șocul termic al umplerii fără delaminare sau distorsiune. Variantele aseptice - utilizate pentru sucuri și piureuri care necesită stabilitate la raft la temperatura ambiantă - încorporează straturi suplimentare compatibile cu sterilizarea și sunt sigilate în condiții sterile.

Montarea și robinetul

Montarea robinetului sau a duzei este inima funcțională a sistemului BIB. Pentru gem și produse din fructe cu vâscozitate mare, diametrul orificiului de fixare contează: un robinet de suc standard utilizează de obicei un orificiu de 19 mm, în timp ce aplicațiile pentru gem și piure beneficiază de opțiuni de orificiu mai largi (28–38 mm) pentru a permite produsului vâscos să curgă fără blocare. Tipurile obișnuite de fiting utilizate în ambalajele BIB pentru gem și suc includ:

• Robinet standard de pârghie — simplu, eficient din punct de vedere al costurilor și potrivit pentru distribuirea sucului în sectorul alimentar cu volum redus. Operare cu o singură mână. Disponibil în dimensiuni ale alezajului de 19 mm și 28 mm.
• Robinet în stil Vitop — un accesoriu standard european utilizat pe scară largă în vin și sucuri BIB. Dispune de un mecanism de auto-închidere care previne picăturile între utilizări. Compatibil cu majoritatea formatelor de pungi 3L–20L.
• Duza cu capac cu filet (push-pull sau flip-top) — utilizat pe formate mai mici BIB (1–5L) pentru aplicații de gem de vânzare cu amănuntul. Se resigilează după fiecare utilizare și este potrivit pentru o singură gospodărie sau pentru uz comercial mic.
• Montare aseptică — încorporează o etanșare cu membrană care este perforată de un conector de distribuire. Necesar pentru suc aseptic și produse concentrate BIB unde interiorul pungii trebuie să rămână steril până la momentul utilizării.

Cutia exterioară

Cutia de carton ondulat oferă protecție mecanică în timpul transportului și stivuirii, o suprafață de etichetare pentru informații despre produs și branding și o platformă de distribuire atunci când cutia este poziționată cu robinetul îndreptat spre exterior printr-un orificiu de acces pre-tăiat. Rezistența la compresiune a cutiei este specificată pentru a permite stivuirea a 4-6 unități umplute fără deformare, ceea ce este esențial pentru depozitarea în depozit a formatelor BIB de gem grele (gem de 10 L la o greutate umplută de aproximativ 13-14 kg).

Dimensiuni și formate disponibile pentru BIB Dulceată și Suc

Ambalajele BIB pentru produse din fructe sunt produse într-o gamă largă de dimensiuni pentru a servi diferite segmente de piață, de la pachete pentru consumatori cu amănuntul până la aprovizionare industrială cu volum mare:

Formatele 5L și 10L sunt cele mai răspândite în serviciile alimentare europene și nord-americane pentru distribuirea de gem și suc. Un BIB pentru gem de 10 L plasat pe un blat cu robinetul îndreptat spre exterior permite personalului din bucătărie să distribuie produsul fără a scoate cutia din depozit - o eficiență a fluxului de lucru care reduce timpul de manipulare în comparație cu gestionarea individuală a borcanelor.

Performanța de valabilitate și siguranța alimentelor

Perioada de valabilitate a gemului și sucului în ambalajul BIB depinde de metoda de umplere, specificația filmului de barieră și dacă produsul este umplut cald, rece sau aseptic. Cifrele tipice pentru procesele principale de umplere sunt următoarele:

• Dulceata umpluta la cald si tartina de fructe (neaseptice) — umplut la 85–95°C, termen de valabilitate ambiental de 12–18 luni nedeschis. După deschidere cu robinet fără aer, valabilitate la frigider de 4-6 săptămâni. Temperatura de umplere ridicată sterilizează interiorul pungii în punctul de umplere.
• Suc pasteurizat, umplut la rece — termen de valabilitate de 21–45 zile la frigider (nedeschis). Potrivit pentru produse cu sucuri premium cu lanț scurt de distribuție. Durată de viață după deschidere de 2-3 săptămâni datorită distribuirii fără aer.
• Suc aseptic și concentrat — termen de valabilitate ambiental de 12 luni sau mai mult nedeschis, fără refrigerare. Odată conectat la un dozator, de obicei 4-8 săptămâni într-un mediu de dozator frigorific comercial. Umplerea aseptică necesită echipamente specializate (cameră curată sau linii de umplere sterile), dar elimină dependența de lanțul de frig.
• Piure și concentrat de fructe (aseptic) — termen de valabilitate ambiental de 12-24 luni. Folosit în mod obișnuit ca BIB de aprovizionare cu ingrediente pentru producătorii de alimente care produc gemuri, băuturi, alimente pentru copii și produse de cofetărie.

Conformitatea cu reglementările pentru materialele BIB care intră în contact cu alimentele în aplicațiile pentru gem și sucuri este guvernată de FDA 21 CFR (Statele Unite), Regulamentul UE 10/2011 privind materialele plastice în contact cu alimentele (Europa) și standardele naționale echivalente. Producătorii de renume BIB furnizează certificate de testare a migrației și declarații de conformitate cu aceste standarde ca documentație standard.

Profil de mediu: BIB vs. Containere rigide

Ambalajul BIB are o amprentă ecologică favorabilă în comparație cu sticla și plasticul rigid la volume echivalente de produs. Comparații cheie:

• Greutatea materialului de ambalare — o unitate BIB de 10 L utilizează aproximativ 350–500 g de material total de ambalare (pungă de film plus cutie de carton). Un volum echivalent în borcane de sticlă (10 borcane x 1L) utilizează numai aproximativ 3.500–4.500 g de sticlă, plus carton și materiale de ambalare suplimentare. BIB reduce greutatea materialului de ambalare cu aproximativ 85–90% per unitate de produs.
• Amprenta de carbon a transportului — reducerea greutății și volumului ambalajelor BIB reduce semnificativ emisiile din transport. Componentele BIB goale (cutii ambalate plat și pungi de film laminate) ocupă o fracțiune din spațiul necesar pentru containerele goale echivalente din sticlă sau PET, reducând emisiile logistice de intrare pentru umpluturi.
• Reducerea deșeurilor de produse — produsul rezidual cu mai puțin de 0,5% dintr-o pungă BIB uzată se compară favorabil cu 3-8% deșeuri din containerele rigide convenționale. Pentru un producător care umple 50.000 de unități pe an la 10 L fiecare, trecerea de la borcane de sticlă la BIB ar putea recupera 15.000-40.000 de litri de produs care altfel ar fi aruncat împreună cu ambalajul.
• Separarea la sfârșitul vieții — cutia exterioară de carton este complet reciclabilă prin fluxuri standard de hârtie. Punga interioară de film, deși nu este încă reciclată pe scară largă la nivel de consumator, este abordată prin programe de preluare a producătorilor și inițiative de reciclare a foliei de polietilenă pe mai multe piețe.

Alegerea specificației BIB potrivite pentru produsul dvs. de dulceață sau suc

Selectarea specificației corecte a BIB necesită potrivirea sistemului de ambalare la temperatura de umplere a produsului, vâscozitatea, pH-ul, canalul de distribuție dorit și durata de valabilitate țintă. Următorii factori sunt cele mai importante puncte de decizie:

• Temperatura de umplere — confirmați dacă procesul de umplere este umplut la rece, la cald (peste 80°C) sau aseptic. Fiecare necesită o specificație de film și un tip de montaj diferit. Folosirea unui sac de umplere la rece pentru o linie de blocaj de umplere la cald va cauza deformarea filmului și potențiala defecțiune a etanșării.
• Vâscozitate și conținut de zahăr — Dulcețurile cu grad înalt de Brix (peste 60°Brix) și produsele tartinabile groase de fructe necesită montaje cu orificii mai largi și pot avea nevoie de un strat interior de film testat pentru compatibilitate cu conținut ridicat de zahăr și acid pe durata de valabilitate prevăzută.
• Necesarul de barieră de oxigen — reținerea vitaminei C în sucuri și stabilitatea culorii în gemuri sunt ambele degradate de oxigen. Pentru produsele cu standarde stricte de calitate, specificați o pungă cu strat de barieră EVOH, mai degrabă decât o folie standard numai PE.
• Temperatura de distribuție — produsele aseptice distribuite în mediul ambiant necesită specificațiile complete ale filmului de barieră. Produsele frigorifice cu durată scurtă de valabilitate pot fi servite în mod adecvat printr-o construcție mai simplă a filmului, la un cost mai mic.
• Cerințe de marcă și de vânzare cu amănuntul — formatele BIB de vânzare cu amănuntul pentru gem beneficiază de o cutie exterioară imprimată cu grafică de marcă. Formatele pentru servicii alimentare folosesc de obicei cutii simple sau tipărite minim. Confirmați specificațiile de tipărire și cantitatea minimă de comandă cu furnizorul dvs. BIB în etapa de specificare.