Ambalare Bag-In-Box (BIB) pentru sirop și sifon: Ghid complet

Ce este ambalajul BIB sirop și sifon și cum funcționează

Ambalajul Bag-In-Box pentru sirop și concentrat de sodă carbogazoasă funcționează pe principiul sacului care se prăbușește, care rezolvă problema fundamentală a perioadei de valabilitate a distribuirii băuturilor în vrac: deoarece produsul este extras din pungă prin supapa de distribuire, aerul atmosferic nu intră niciodată în punga interioară - punga pur și simplu se prăbușește în interior. Acest lucru elimină căile de oxidare și contaminare microbiană care degradează siropurile în recipiente deschise în câteva zile.

Sistemul complet BIB pentru serviciul de suc și sirop cuprinde trei componente legate:

De ce ambalajul BIB este standardul industrial pentru distribuirea siropului de fântână

Piața globală a băuturilor de fântână — numai Coca-Cola furnizează peste 1 milion de clienți din domeniul alimentar în SUA cu sirop BIB — a standardizat pe bag-in-box pentru fiecare format alternativ din motive atât tehnice, cât și logistice. Înțelegerea fiecărui avantaj clarifică de ce alternativele (sticle PET, butoaie din inox, sticle de concentrat) sunt utilizate numai în aplicații de nișă în care BIB nu este practic.

• Păstrarea spațiului de cap zero: Spre deosebire de containerele rigide care acumulează gaz în spațiul de cap pe măsură ce se golesc, punga care se prăbușește menține contactul cu suprafața siropului în orice moment. Acest lucru previne scăparea de CO2 dizolvat din sirop, reține aromaticele volatile și previne fermentația secundară a produselor care conțin zahăr. O unitate BIB deschisă și utilizată parțial luni funcționează identic cu o unitate proaspăt conectată vinerea următoare - o consistență calitativă imposibilă cu distribuirea în containere deschise.
• Eficiență în spațiu și greutate față de containere rigide echivalente: Un BIB de 10 litri cântărește aproximativ 10,2 kg brut inclusiv ambalajul — în comparație cu un sistem de butoaie din sticlă sau inoxidabil de 10 litri care adaugă 4–8 kg greutate container. Unitățile BIB se stivuiesc eficient pe rafturi (de obicei 3 înalte cu cutii standard de 10 L), nu necesită recipiente sub presiune sau colectoare de gaz CO2 și sunt eliminate ca deșeuri generale fără depozitare sau logistică de returnare.
• Precizia de dozare măsurată cu pompă: Sistemele de sirop BIB folosesc o pompă peristaltică sau cu viteze calibrate la dozator care furnizează un volum precis de sirop pe secundă de funcționare a pompei. Pompa este calibrată pentru a obține raportul Brix corect (raportul sirop-apă) la duză - de obicei un Raport apă-sirop de 5:1 pentru băuturi răcoritoare carbogazoase standard (CSD). Această dozare măsurată asigură că fiecare ceașcă este distribuită la concentrația corectă, indiferent de atenția operatorului sau de variația turnării manuale.
• Cost redus de transport și depozitare: Concentratul de sirop BIB nu conține apă - apa este adăugată la dozatorul de la rețeaua locală. Transport 10 litri de sirop concentrat care face 50-60 litri de băutură finită la un raport de 5:1 este mult mai eficient decât transportul băuturii pre-diluate în ambalaje echivalente. Această eficiență crește pe întreg lanțul de aprovizionare: mai puține mișcări ale camioanelor, mai puțin spațiu de depozitare la frigider și amprentă de carbon mai mică per litru de băutură finită servită.
• Dovezi de falsificare și integritatea produsului: Echipamentele BIB încorporează o bandă de manipulare unică, care este ruptă vizual atunci când punga este conectată pentru prima dată la sonda de distribuire. Punga sigilată previne, de asemenea, falsificarea, etichetarea greșită sau înlocuirea produsului în orice punct al lanțului de distribuție - o caracteristică de siguranță alimentară cerută din ce în ce mai mult de către principalii operatori QSR în specificațiile lanțului lor de aprovizionare.

Specificații de ambalare BIB pentru concentrate de sirop și sodă

Selectarea sau specificarea ambalajului BIB pentru concentrate de sirop și sifon necesită potrivirea sistemului de ambalare cu proprietățile chimice ale produsului, vâscozitatea, sistemul de distribuire și cerințele privind volumul de umplere. Tabelul de mai jos rezumă parametrii cheie de specificație pentru aplicațiile standard de sirop BIB:

Sisteme de distribuire a BIB – Cum trece siropul de la pungă la băutură

Punga BIB este doar un element al sistemului complet de distribuire. Lanțul de distribuire de la pungă la duză implică pompa, sistemul de carbonatare cu CO2 sau azot, răcitorul și capul dozatorului - fiecare calibrat pentru a funcționa cu concentrația specifică de sirop și vâscozitatea produsului.

• Pompă BIB și linii de sirop: O pompă BIB dedicată - de obicei o pompă peristaltică cu tuburi din silicon de calitate alimentară sau o pompă cu diafragmă pentru produse mai groase - trage siropul din pungă la o rată măsurată cu precizie. Viteza pompei este corelată cu debitul duzei dozatorului pentru a atinge raportul Brix țintă. Un dozator standard de fântână care funcționează la a 2 oz/secundă debitul total al băuturii necesită o pompă de sirop care livrează aproximativ 0,3–0,4 oz/secundă la diluție 5:1. Calibrarea pompei este verificată cu o cupă Brix (măsurarea refractometrului unei probe distribuite) la instalare și în timpul întreținerii trimestriale.
• Carbonarea CO2 și reglarea presiunii: Partea de apă a sistemului BIB utilizează apă de alimentare municipală, răcită la 35–40°F (2–4°C) printr-un răcitor cu plăci și carbonatat prin injectarea de CO2 sub presiune într-un rezervor de carbonatare. Nivelul de carbonatare - de obicei 3,5–4,5 volume de CO2 pentru CSD-uri standard — este stabilit de presiunea regulatorului de CO2 și de timpul de așteptare al carbonatorului. Carbonarea insuficientă (băutură plată) este de obicei cauzată de temperatura apei calde sau de presiunea scăzută de alimentare cu CO2, nu de siropul BIB.
• Post-mix vs. pre-mix BIB: Sistemele standard de fântâni sunt post-amestecare - siropul și apa carbogazoasă sunt combinate la duză pentru fiecare turnare individuală. Acest lucru necesită conducte separate de sirop și apă care circulă către fiecare supapă de distribuire. Pre-amestecul BIB conține băutura carbogazoasă finită (deja la puterea băuturii) într-o pungă presurizată - folosită pentru automatele și distribuirea tip bere la halbă unde nu sunt disponibile linii separate de apă. Pungile de preamestec sunt presurizate la 15-30 PSI la umplere pentru a menține carbonatarea în timpul depozitării și sunt un format pe litru mai scump decât concentratul post-amestecare.
• Igiena liniei si cicluri de curatare: Reziduurile de sirop din liniile BIB reprezintă un risc principal pentru siguranța alimentară. Mărcile majore de băuturi specifică un ciclu de curățare a liniei de fiecare dată când o unitate BIB este schimbată - duza dozatorului și conectorul asociat sunt clătite cu apă curată și igienizate conform protocolului de igienă al mărcii. Este necesară igienizarea întregii linii (clasare completă cu dezinfectant aprobat pentru contactul cu alimentele prin toate tuburile de sirop de la pompă la duză) 90 de zile cel puțin sau conform reglementărilor autorităților alimentare locale.

Profilul de durabilitate al ambalajului BIB sirop și sodă

Ambalajele BIB pentru sirop și sifon au un profil de durabilitate măsurabil de favorabil în comparație cu formatele alternative atunci când sunt evaluate pe litru de băutură finită - valoarea care reflectă impactul real asupra mediului pe întreg lanțul de aprovizionare, mai degrabă decât greutatea absolută a ambalajului.

• Reducerea materialului de ambalare: Un BIB de 10 litri care produce 60 de litri de băutură finită la o diluție de 5:1 utilizează aproximativ 350–500 g material de ambalare total (film pentru pungă plus carton exterior). Un echivalent de 60 de litri de băutură răcoritoare carbogazoasă preambalată în cutii de aluminiu de 330 ml necesită aproximativ 5.400 g de aluminiu — peste zece ori greutatea ambalajului pe litru servit, înainte de a contabiliza greutatea conținutului de apă transportat în formate preambalate.
• Eficiența transportului: Concentratul de sirop BIB elimină greutatea apei din ecuația de transport. O încărcătură completă de 20 de tone de sirop de sodă BIB la 10 l/unitate produce același număr de porții de băutură finită ca aproximativ 5–6 încărcături de camion echivalente de băuturi preambalate, la cutie sau îmbuteliate . Această reducere a mișcărilor vehiculelor de transport se traduce direct în scăderea consumului de combustibil și a emisiilor de CO2 pe litru de băutură servit.
• Considerații legate de sfârșitul vieții: Unitățile BIB uzate prezintă o provocare de deșeuri compozite: punga de film flexibilă și cutia ondulată sunt fluxuri diferite de materiale cu rute diferite de reciclare. Cutia exterioară ondulată este recuperabilă în fluxurile standard de reciclare a cartonului (>85% conținut de carton reciclat este standard în programele QSR de deșeuri). Punga interioară de folie flexibilă este reciclabilă din punct de vedere tehnic la unitățile specializate de reciclare a filmului, dar nu este acceptată în colecțiile de pe marginea străzii de pe majoritatea piețelor - în prezent eliminată ca deșeu general în majoritatea spațiilor comerciale.
• Formate BIB reîncărcabile și returnabile: Mai multe piețe europene au adoptat butoaie BIB returnabile din oțel inoxidabil pentru distribuirea de sirop de mare volum, în special în locurile de ospitalitate în care logistica de colectare este practică. Formatele returnabile elimină complet deșeurile de ambalaje de unică folosință și reduc semnificativ costul per umplere la volume mari, cu costul investițiilor în active de butoaie, echipamente de curățare și infrastructură logistică de returnare.

Selectarea formatului BIB potrivit pentru aplicația dvs. de sirop sau sifon

Alegerea corectă Ambalare Bag-In-Box sirop și sifon configurația necesită potrivirea formatului cu tipul de produs, volumul de distribuire și contextul operațional. Următoarea matrice de decizie acoperă cele mai comune scenarii de selecție: